うま味調味料、日本食、減塩への影響について調べた研究「Modelling of salt intake reduction by incorporation of umami substances into Japanese foods: a cross-sectional study」の結果が発表されました。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36935509/
https://medical-tribune.co.jp/news/2023/0322556049/
うま味調味料、日本食、減塩への影響について調べた研究「Modelling of salt intake reduction by incorporation of umami substances into Japanese foods: a cross-sectional study」の結果が発表されました。